荠菜盒子(素馅版)
喜欢荠菜清香的味道,所以每到春天荠菜钻出地皮的时候都要跑到野外去采好多回来,择下嫩叶,清洗干净后焯水攥干冷冻在冰箱里,这样一年都有荠菜吃!现在的季节正值春季荠菜满田野的时候,刚采回来的新鲜荠菜加鸡蛋、木耳做成素馅的饺子或者菜盒子都相当美味,现在来一起烙荠菜盒子吧!
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步骤1/26
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面粉加温水先用筷子搅拌成絮状。
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步骤2/26
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再揉成面团,盖保鲜膜醒面,刚开始可能有点不够光滑,没关系,醒面后就会很光滑了!
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步骤3/26
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醒面的时候我们来准备馅料,择干净的荠菜用水焯一下。
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步骤4/26
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焯好后攥干切碎备用。
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步骤5/26
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木耳切碎备用。
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步骤6/26
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鸡蛋三个打散。
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步骤7/26
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锅里放少量油,倒入蛋液,用铲子轻推。
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步骤8/26
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蛋液凝固后关火,用铲子把鸡蛋切碎。
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步骤9/26
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把荠菜、木耳、鸡蛋和虾皮放在馅料盆里。
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步骤10/26
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加适量盐、15克蚝油、15克味极鲜或者生抽、20克植物油、20克芝麻香油,一撮花椒粉、一撮姜粉(也可以加姜末)和一小勺鸡精。
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步骤11/26
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再加些切碎的小葱提味。
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步骤12/26
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把馅料拌匀。
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步骤13/26
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醒好的面团揉几下,很柔软光滑。
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步骤14/26
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取一块面团搓成长条。
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步骤15/26
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切成30-35克左右的剂子。
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步骤16/26
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幹成圆片,跟幹饺子皮一样的做法。
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步骤17/26
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拿一个皮,加入馅料,可以多加些馅,皮薄馅大的盒子才好吃!
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步骤18/26
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把皮对折,先捏合中间部分。
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步骤19/26
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再把两边捏紧,如图的样子。
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步骤20/26
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从一边开始捏花纹,往里面折一下再压下去,成为螺旋型花纹。如果不会捏的话,19步骤里那样直接烙也可以。
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步骤21/26
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做好的样子,很漂亮的盒子。
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步骤22/26
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先做一锅的量,烙完再包下一锅。
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步骤23/26
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电饼铛或者不粘锅都可以,放适量油,中小火,慢慢煎。
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步骤24/26
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一面金黄后翻面继续烙。如果用电饼铛,馅料比较满的话,开始不要合上盖子,容易压变形,等两面都发黄后再合盖。
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步骤25/26
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金黄色的菜盒子烙熟了,如果感觉比较硬,可以往盒子上洒些水,然后马上盖上锅盖,焖两分钟,这样会变的柔软些。
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最后一步
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金黄色的素馅荠菜盒子,清香味美,喜欢吃素食的不要错过噢!
1.配方里给出的面团加水量是个概数,不同品牌面粉吸水量不同,自己调整水量,和成的面团柔软些最好。
2.不喜欢吃虾皮的可以不加,也可以加入泡软切碎的粉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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