桃花酥
春天来临,到处都鲜花绽放,让人心情舒畅。现在,只要在传统的中式点心上花点小心思,我们的餐桌上也可以鲜花盛开。
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步骤1/20
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将水油皮的材料,水(水别一次倒完,视乎面团的实际情况再酌量添加),中筋面粉,猪油,糖粉,一起放进面包机和成光滑的面团。松弛30分钟。
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步骤2/20
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将油酥所需材料用手揉成团。
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步骤3/20
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加入红曲米粉混合成粉色面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤4/20
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松弛好的水油皮和油酥分别分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤5/20
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取一松弛好的水油皮面团擀薄,包入油酥面团。收口朝下。
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步骤6/20
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依次弄好,盖上保鲜膜防止风干。
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步骤7/20
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拿一个包好油酥的剂子收口朝上,用擀面杖擀成牛舌状,从从中间往两头擀开,别来回擀,避免把皮擀破了。
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步骤8/20
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从上往下卷起来,依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤9/20
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将松弛好的剂子收口朝上按扁,再次用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起来,收口朝下。
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步骤10/20
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依次全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/20
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面团松弛期间,将红豆沙分成30克一个搓圆备用。
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步骤12/20
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将松弛好的剂子中间按一下两头接上,用擀面杖擀成圆饼皮。
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步骤13/20
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放入红豆沙馅包起来,包的时候用虎口位置往里收,尽量不要把皮弄破,收口一定要捏紧,不然烤的时候容易漏馅,然后收口朝下。依次全部弄好,做好的要盖保鲜膜。
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步骤14/20
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把圆球按成饼状,在中间用合适大小的圆形物品按压一下(我用的是擀面仗),留出花芯的位置,再用刀切开五等份形成五个花瓣,在每个花瓣中间再用刮刀轻轻的往里推一下。
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步骤15/20
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每个花瓣用手指捏合,整理出花的形状,放入烤盘。
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步骤16/20
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在每个花瓣中间靠近花芯的位置再用刀浅浅的划两下。
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步骤17/20
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全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄液,撒入少许黑芝麻做花芯。
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步骤18/20
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放入预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右即可。
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步骤19/20
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好吃又好看的桃花酥出炉啦!看着心情是不是美美哒!
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最后一步
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送亲朋好友倍有面子!
1、如果手揉油皮的话尽量多揉一会,结合摔打,尽量出膜,这样包酥的时候不容易破。
2、松弛很重要,千万别偷懒哦!
3、操作过程中面团要随时盖保鲜膜以免面团风干。
4、烤箱温度根据自家烤箱具体情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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