牛奶面包
今儿做的这款面包,简单又好吃,用纯牛奶代替水分来揉面,口感柔软筋道,没有馅料,吃起来清爽无负担,入烤箱前在表面撒点白芝麻,装饰之余还能增加面包的香气。这款面包一出炉整个厨房香味四溢,只有经常玩烘焙的人才能明白此刻的心情,这又是一件让自己满意的作品。烘烤后的面包表面金黄油亮,用手指轻轻摁下去快速回弹,嚼起来香甜松软,口感特别棒。
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步骤1/13
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备好食材,糖分可以适当增减,因为家有老人和孩子,我做的这个配方味道偏淡,若是重口味的朋友,估计会觉得不够甜。
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步骤2/13
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面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和盐。
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步骤3/13
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再倒进面粉,酵母撒在面粉上面。
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步骤4/13
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面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的黄油丢进面包桶内,继续和面至程序结束。
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步骤5/13
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将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡,手揉约10分钟左右,再搓成长条。
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步骤6/13
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分割成8个均等的面剂子。
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步骤7/13
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取一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道。
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步骤8/13
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将面片从下往上卷起来,双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起,就成了面包胚子。
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步骤9/13
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将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。
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步骤10/13
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面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液,撒上适量的白芝麻。
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步骤11/13
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放进预热好的烤箱中层,以180度,上下火烘烤15-18分钟即可。
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:
1. 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉,吸水性比较稳定,所以按照配方称好配料,学着做百分百能成功。
2.每家的烤箱性能有点不同,烘烤时间要按实际情况灵活调节,温差1-3度也属正常。
3.面包当天没有吃完,尽量用保鲜袋封起来,保持面包的水分不流失,这样口感才不会变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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