【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!
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北京有这么一种神奇的面食:用料和肉包子没太大差别,样子却像花卷。做法是拿一整张擀得薄薄的发面铺上肉馅,卷起来蒸着吃,薄皮大馅盘成一条,所以有个很形象的名字,叫大懒龙。吃的时候切开来,根本就像露了馅的肉包!据老北京传统说法,吃了大懒龙,春困一扫空。台台今天再立个Flag,转发大懒龙,告别做懒虫。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
面粉
250克
、
酵母
4克
、
小苏打
3克
、
白糖
2克
、
温水
少许
、
猪前腿肉
200克
、
花生油
适量
、
芝麻油
适量
、
酱油
10毫升
、
盐
适量
、
十三香
适量
、
大葱
1根
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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酵母、小苏打用水调开,加入面粉中,继续加水揉匀成面团,醒发40分钟;
-
步骤2/5
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猪前腿肉馅加入花生油、料酒、酱油、芝麻油、十三香、少量水、大葱搅拌上筋;
-
步骤3/5
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把发好的面团擀开成薄片,均匀铺平肉馅;
-
步骤4/5
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然后将面团卷起,两头摁压防止露馅;
-
最后一步
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冷水上锅蒸20分钟,切块即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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