红薯小饼

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喜欢吃红薯，煮的，蒸的，炸的，烤的，焗的，怎么整都好吃哈今天换一个吃法，把红薯做成馅料包进面皮里面，煎制而成，外皮酥脆，里面馅料软糯香甜…… 这么好吃的小饼，赶紧来看看怎么做吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红薯 400g

、

中筋面粉 250g

、

牛奶（面团用） 125g

、

砂糖 15g

、

黄油少许

、

黑芝麻适量

、

酵母 2g

、

牛奶（馅料用） 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
红薯削皮，切片上锅蒸熟
步骤3/16 点击查看大图
蒸红薯的空档，我们先来和面团，先把酵母用少量牛奶先化开
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把砂糖，化开的酵母水，一起倒进面粉里，慢慢倒进其余的牛奶，用筷子先搅拌至无干粉的絮状，再下手揉成面团
步骤5/16 点击查看大图
揉成面团
步骤6/16 点击查看大图
包上保鲜膜
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放烤箱里面，放碗温水，保证湿度，然后按发酵档发酵至两倍大左右即可，我用了大概45分钟
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红薯蒸熟了，加10g牛奶放搅拌机搅成红薯泥
步骤9/16 点击查看大图
搅好的红薯泥
步骤10/16 点击查看大图
锅里放少许黄油化开
步骤11/16 点击查看大图
把搅拌好的红薯泥放进来炒至水份收干一些，这样可以抱团就可以了，放凉备用
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这会面团也发酵好了，拿出排气，均匀分成9个小面团，取出其中一个擀成中间厚，周边薄的面皮，包上红薯馅（记得操作的时候其他面团记得加盖保鲜膜，防止面团干裂）
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按自己喜欢的方式，收口，按压成小饼，洒些黑芝麻，依次做好所有的饼胚。
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凉锅凉油把做好的瓶胚放进来，小火煎至两面金黄即可
步骤15/16 点击查看大图
记得勤翻面，煎到两面金黄就可以出锅喽
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依次煎完所有饼胚

小贴士

我用的红心的红薯，非常的甜，我就没有另外再多加糖了，你可以依据自己的喜好加蜂蜜或白砂糖调味也可以。记得全程要小火，小火，小火，重要的事情说三遍哈，要有耐心点，勤翻面，煎到两面金黄就可以啦！我250g的面粉，加了125g的牛奶，面粉的吸水性不同，可以留点10g左右的牛奶备用，不要一下子就全部倒进去啦！中筋面粉就是普通的面粉，平时做包子馒头饺子的面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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