金牌福州荔枝肉
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荔枝肉是一道酸酸甜甜的特色菜,在福州很多人都非常爱吃。刚听说是荔枝肉的时候,大家都以为是用荔枝炒出来的菜,但实际上并不是的,制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,先下蒜粒、葱白段、蚝油、番茄酱、醋湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即可,荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。 用油方面,我选择的是多力压榨一级浓香花生油,多力浓香花生油荣获iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖的国际美味双料大奖,其中iTQi美味奖章更是被喻为食品界的米其林指南,品质好,香气足,能更好的激发食物的香气也是家庭首选用油品牌,花生油稳定性极高,炸出来的肉不但很香还不腻哦,色泽金黄,多力压榨一级花生油采用独特蒸煮工艺,能够锁住原香又保留了营养,为菜肴添加了多种营养和浓浓的花生香,给家人带来美味同时更也带来了健康。油衷守护才是真爱哦!
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
猪瘦肉
450克
、
土豆
1粒约60克
、
蒜头
3瓣
、
香葱
适量
、
番茄酱
4汤勺
、
蚝油
1汤勺
、
白醋
适量
、
盐
适量
、
料酒
1汤勺
、
蛋清
1个
、
淀粉
200克
、
多力压榨一级花生油
500毫升
烹饪步骤
-
步骤1/20
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福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆,多力压榨一级浓香花生油和基本调料。
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步骤2/20
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将准备好的瘦肉和土豆都切成适合的大小,蒜头香葱切小备用,然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状后再斜切一刀,大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。
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步骤3/20
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把切好的瘦肉块,放进盆里加入一个蛋清。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-04-18
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