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爆炒螺蛳的做法

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爆炒螺蛳

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烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
/主食材：螺蛳/ 配料：青椒/ 调料：生抽、老抽、辣椒酱、白砂糖、猪油渣葱、姜、蒜、生姜水、黄酒、啤酒
步骤2/9 点击查看大图
清洗螺蛳螺蛳浸入水中，倒入2勺清油静置1-2小时。
步骤3/9 点击查看大图
然后，请记住以下这些'细节'制作步骤1.锅里放入2勺油，小火加热10秒，加入葱姜蒜和1勺辣椒酱。
步骤4/9 点击查看大图
你距离一碗汤汁浓郁的螺蛳，就差一叠猪油渣！2. 放入猪油渣一起煸香，给猪油充足的时间融入酱汁。
步骤5/9 点击查看大图
如果你想保证它壳肉分离，请你一定要开大火爆炒！3. 开大火，倒入2小碗螺蛳，翻炒一分钟，（在家建议用炒锅）。想让螺蛳入味鲜美，调味候需要偏咸！4. 加入1勺老抽和3勺生抽，简单翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
注意！重点来了！你还需要加入1.5勺黄酒和1小碗生姜水去腥，再加4-5勺啤酒让螺蛳肉软化。两种酒搭配使用，会给你的成品产生质变！
步骤7/9 点击查看大图
再撒入1茶匙糖，保持大火，煮3-5分钟即可。记得汁水不要收得太干，不然嗦壳的乐趣丧失一半！
步骤8/9 点击查看大图
5. 为了进嘴口感更丰富，撒入1茶匙胡椒粉和6块青椒片，翻炒。
最后一步点击查看大图
搞定！开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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