菌菇贡菜饺|Q 弹味鲜
玲珑可爱一小只,透明的水晶皮衬着多彩的内馅,煞是诱人。 咬一口,皮QQ弹弹,像少女的肌肤。 里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜,多重融合,好吃极了!
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步骤1/11
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贡菜提前2小时浸泡,多换几次水,去除多余咸味
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将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁
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鲜虾剥壳去虾线,拍散后切几刀待用(鲜虾冷冻半小时后,更容易剥壳)
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大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀
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再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀,馅料完成
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步骤6/11
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【水晶皮】大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐,缓缓加入开水调成絮状,晾凉片刻
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步骤7/11
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揉成面团后转移到案板上,加入猪油,再揉搓至细腻状态(木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替,不过口感没这么Q弹)
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面团搓成长条,切割分成15g的小团
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桌面撒少许淀粉,用手腕带动擀面棒,压扁面团,擀成中间厚四边薄的圆皮
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包入15g馅料,捏成三角或饺子形状,可用剪刀修剪边缘(适合小白的造型秘方:哪怕皮擀得不那么圆,最后用剪刀来修剪,饺子边缘也可以很齐整)
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最后一步
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蒸笼垫上油纸或抹上油,码入包好的饺子,再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟,出锅晾凉后变透明即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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