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火龙果奶黄酥的做法

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火龙果奶黄酥

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各种酥皮点心是我的最爱，尤其独爱奶黄馅。为了让它颜值报表，我加入了火龙果粉。就是今天要做的火龙果奶黄酥。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 150g

、

黄油 65g

、

水 40g

、

油酥：

、

低筋面粉 100g

、

黄油 55g

、

红心火龙果粉 5g

、

奶黄馅 144G

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
水油皮所有材料混合。
步骤2/22 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤3/22 点击查看大图
油酥所有材料混合。
步骤4/22 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤5/22 点击查看大图
两种面团该保鲜膜或盖醒20分钟。
步骤6/22 点击查看大图
两种面团各均匀分成8份，揉圆。
步骤7/22 点击查看大图
水油皮按扁，中间包入油酥团。
步骤8/22 点击查看大图
虎口收口法：用虎口向上一边旋转一边挤压水油皮，使其包好。
步骤9/22 点击查看大图
收口向下。
步骤10/22 点击查看大图
依次包好8个。
步骤11/22 点击查看大图
取最早包好的，擀成椭圆形。
步骤12/22 点击查看大图
卷起。
步骤13/22 点击查看大图
收口向下依次卷好其他7个。
步骤14/22 点击查看大图
取最早卷好的擀成牛舌状。
步骤15/22 点击查看大图
再次卷起。
步骤16/22 点击查看大图
依次卷好其他7个。
步骤17/22 点击查看大图
从中间切开，切口向下按扁。
步骤18/22 点击查看大图
奶黄馅18g为一个揉圆。包入奶黄馅。
步骤19/22 点击查看大图
虎口收口法包好。
步骤20/22 点击查看大图
依次做好其他。
步骤21/22 点击查看大图
烤盘铺油纸，做好的奶黄酥放入烤盘。烤箱预热180度，上下火中层，25分钟。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘。

小贴士

1.开酥时，每次擀都要慢慢擀，避免破酥。 2.奶黄馅我这次买的是顺南的，也可以自己做，回头出个低糖的奶黄馅做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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