红烧鱼
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
一条
、
小葱
5根
、
盐
适量
、
糖
适量
、
清水
适量
、
白胡椒粉
少许
、
姜
10片
、
蒜
3瓣
、
剁椒
一勺
、
豆瓣酱
一勺
、
小米椒
1颗
、
料酒
2盖
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼处理好,洗净沥干(肚子里的黑色膜弄干净,否则腥),两面表面分别划3刀放盘中,加入一勺料酒、7片姜、一把小葱(挤汁),把鱼身均匀抹一下,腌制10分钟备用。
-
步骤2/4
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准备辅料:姜蒜葱切末、青花椒、豆瓣酱、剁椒,如图。
-
步骤3/4
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热锅七成热油,放入鱼,煎至两面金黄捞出备用。
-
最后一步
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热锅温油,加入青花椒炝锅,加入姜蒜末、剁椒、葱白、豆瓣酱煸出红油,加入清水沸腾后熬两分钟,加料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、酱油,放入鱼,小火烧8分钟,鱼装盘,汤汁加水淀粉收汁倒入盘中,鱼表面撒上葱花。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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