家常快手炒面
记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面,一盘焖面浇上一勺辣椒油一拌,饱后能美滋滋地得瑟蹦跶半天…… 就像断了线的风筝,随着拉开的距离,在往后远嫁的日子里,也不知哪天的一个街头小吃店里的一份炒面,吃出了那份执念,不止有味更多的是情…… 依旧再开吃前挖勺辣椒油拌上……
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步骤1/13
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准备食材,胡萝卜去皮,鸡蛋打散
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步骤2/13
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面条,本来是买的是鲜面条,一次没吃完就冷冻了,不怕一样用,哈哈
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包菜切丝
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步骤4/13
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从斜切断,胡萝卜刨丝,肉切丝,鸡蛋搅打均匀
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步骤5/13
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热锅加油,先把鸡蛋炒散盛出
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步骤6/13
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不用另起锅,接着炒鸡蛋的热锅加油,油热小火炒香葱姜
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步骤7/13
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加入肉丝炒至发白
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步骤8/13
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倒入味极鲜酱油和老抽翻炒均匀
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步骤9/13
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依次放入包菜丝和胡萝卜丝翻炒,最后倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀
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步骤10/13
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另起锅水烧开,放入面条,一开后过一遍冷水煮至面条无夹白心,煮透,用漏勺捞出浇凉水过水沥干(这里的凉水是开水或矿泉水,不是生水)
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步骤11/13
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最后把沥过的面条倒入菜中,嫌淡可以再加适量的盐调味,翻拌均匀,出锅即可
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步骤12/13
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辣椒油是自己熬制的……是个好辣的主,家里一年四季不能断
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最后一步
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来勺辣椒油,大胃王开启了……哈哈
1.味极鲜酱油本就有盐,最后放的盐一定要少些。
2.沥煮好的面条时最好过下凉开水,这样面条更筋道。
3.不喜欢辣的也可以不放噢,味道一样鲜。
4,也可在炒面的蔬菜中加些绿豆芽,蔬菜可以根据自己的喜好来选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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