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冰淇淋冻糕的做法

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冰淇淋冻糕

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这个冻糕是意式冰淇淋的一种，奶香醇厚的糕体裹住香气十足的坚果，风味独特~ 之所以叫冻糕，从制作到品尝，亲身体验一次就会晓得

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焦糖坚果：

、

砂糖 50g

、

水 50g

、

混合坚果 50g

、

糕体：

、

奶油奶酪 50g

、

马斯卡彭奶酪 50g

、

砂糖 20g

、

淡奶油 100g

、

冷冻树莓 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先来做焦糖坚果：锅中倒入50g砂糖和50g水，大火加热至砂糖融化水沸腾后，倒入50g混合坚果，关火，搅拌让坚果粘上糖水，倒出碗中放凉后，放入冰箱冷藏一夜，让糖浆充分渗透入坚果中。
步骤2/6 点击查看大图
第二天拿出坚果，过滤出多余的糖浆，放入垫好油纸的烤盘，再放入预热好的烤箱，180℃烘烤10分钟，烘烤后拿出放凉备用。
步骤3/6 点击查看大图
再来做糕体：碗中放入50g奶油奶酪和50g马斯卡彭奶酪，再加入20g砂糖，用软刮板搅拌均匀备用
步骤4/6 点击查看大图
100g淡奶油直接打发至6-7成的状态后，加入搅拌好的混合奶酪，继续打发至8成状态。
步骤5/6 点击查看大图
倒入降温好的焦糖坚果，大致翻拌后，再倒入50g冷冻树莓（树莓一定要提前冷冻好，不然搅拌的时候容易破裂出水，影响整体状态！）
最后一步点击查看大图
翻拌均匀后，倒入模具中。放入冰箱冷冻4小时左右，冻好拿出切块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-18 · 浙江

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