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豆豉辣椒酱的做法

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豆豉辣椒酱

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一下子买了很多朝天椒其实这种小辣椒的辣度很高，平时炒菜放一两个就非常辣，消耗起来非常慢的，想想还是做成辣椒酱比较好保存，而且就算拌面条也好、抹馒头也好，甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。操作的时候幸好有料理机，切辣椒、大蒜啥的都超快，也不会呛到，辣眼睛，一会儿工夫就搞定了~~ 看着成品，还是挺有成就感的，以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了，自力更生，丰衣足食呀~~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

朝天椒 250g

、

豆豉 100g

、

蒜头 60g

、

生姜 40g

、

外婆乡小榨菜籽油 300毫升

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
朝天椒洗净晾干
步骤3/15 点击查看大图
剪去辣椒蒂
步骤4/15 点击查看大图
放入料理机中搅碎
步骤5/15 点击查看大图
粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状
步骤6/15 点击查看大图
蒜头和生姜也用料理机打碎。
步骤7/15 点击查看大图
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
步骤8/15 点击查看大图
取菜籽油
步骤9/15 点击查看大图
炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~我这里用的是300毫升
步骤10/15 点击查看大图
不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
步骤11/15 点击查看大图
然后放入辣椒
步骤12/15 点击查看大图
小火炒5分钟左右，让水份挥发
步骤13/15 点击查看大图
水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。
步骤14/15 点击查看大图
搅拌均匀之后即可关火
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等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。

小贴士

欢迎大家晒自己的作品，记得收藏备用参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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