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奶香夹心小馒头（一次发酵）的做法

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奶香夹心小馒头（一次发酵）

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儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头，不管是夹豆沙馅的，椰蓉馅的还是蜜豆的，我经常晚上做一点，第二天可以当早餐，所以做的是一次性发酵的，比较快速，松松软软也很好吃，一口一个，适合哄小朋友，主要好吃不上火。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

牛奶 140克

、

酵母 2克

、

盐 1.5克

、

细砂糖 20克

、

豆沙馅（可以换成自己喜欢吃的馅料。）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料放到盆里，像我们平时做馒头那样，揉面揉到光滑，我是用厨师机揉的。
步骤2/11 点击查看大图
经常晚上做这个，所以都是用一次发酵的。揉好面之后直接整形，取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状，如图片所示，中间放上豆沙馅。
步骤3/11 点击查看大图
然后包起来收口捏紧，卷成长条。
步骤4/11 点击查看大图
用刮刀切成一小块一小块的刀切馒头。我都是做很小的，一口一个。这个看个人喜欢，大小不用纠结哈。
步骤5/11 点击查看大图
蒸锅里面放水煮温，大概40多度，像我们平时放的洗澡水那种温度。
步骤6/11 点击查看大图
蒸格今天我没有用油纸，直接刷了一层薄薄的油，然后把小馒头摆进去，放入有温水里的蒸锅，醒发30分钟，蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的，所以不用开火。
步骤7/11 点击查看大图
这个方子的量我做了这样三层的小馒头，可以减半做。
步骤8/11 点击查看大图
如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以。
步骤9/11 点击查看大图
醒发好之后的样子，然后就可以开始蒸。蒸锅发酵的水直接蒸就好了，不用再换水，大火蒸8~10分钟，可以焖两三分钟再开盖。
步骤10/11 点击查看大图
出炉了，软软甜甜，一口一个。
最后一步点击查看大图
晚上操作一次发酵比较节约时间，小孩睡了弄，第2天的早餐就有了，全部蒸熟之后，第2天再蒸锅回一下温。

小贴士

馒头的面要揉到光滑操作起来非常简单，小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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