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一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼的做法

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一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼

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今天分享给大家一道颜值很高的蒸菜——孔雀开屏鱼。普通的清蒸鱼，只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味就做成了，赏心悦目，吃起来也方便。鱼肉经过蒸制，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，清淡爽口，老少皆宜。这道孔雀开屏鱼无论是口感还是颜值，我都给五星⭐⭐⭐⭐⭐好评，光凭这造型就能成为年夜饭桌上最靓的仔，不信？你也试试啊！

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10~30分钟

澳洲翡翠斑 1条

、

盐 8克

、

料酒 30毫升

、

生抽 15毫升

、

杭椒 1个

、

小米椒 1个

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这道菜选用了日游28.8km的健身鱼-澳洲翡翠斑。冰鲜包装，鱼身和内脏都被清理干净，只要略微冲洗下，用厨房纸吸干水分即可。
步骤2/8 点击查看大图
用刀将鱼鳞刮除干净，鱼头切下备用；鱼尾切下不用。鱼背切厚片，注意不要把肚皮那里切断了。
步骤3/8 点击查看大图
翡翠斑放入碗中加入葱段、盐和料酒。用手抓匀，腌渍20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
杭椒和小米椒分别切圈，葱姜切丝备用；用筷子将杭椒镂空，将小米椒塞入杭椒中。
步骤5/8 点击查看大图
盘中放入腌渍好的翡翠斑，摆放好鱼头。鱼身上放上小米辣。
步骤6/8 点击查看大图
鱼盘放入蒸格中，水烧开后放上蒸格大火蒸10-12分钟。(一定要控制时间，不然会蒸老。可以观察鱼眼，鱼眼凸出即代表熟了)
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蒸好的鱼淋上生抽，摆放好葱姜丝，锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上，让每片鱼肉与铺在上面的葱姜丝的味道通过高温瞬间碰撞、交叉、融合，迸发出鲜美的油淋滋味。
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免于骨刺的叨扰，每一口都是鲜甜的满足感。鱼肉纹理间的脂肪结缔，让鱼肉更加细嫩爽滑，入口就像自己的嘴唇触碰到婴儿的肌肤一样，滑嫩而带有奶香，让人惊艳不已！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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