麻辣鸡丝
麻辣鸡丝小时候在电视小品里面听过,印象特别深,之前自己学着做过,可是怎么做都觉得味道不对。后来才发现,是红油出了问题。我是北方人,一直习惯用色拉油或者大豆油,用大豆油做出的红油总是有一种豆腥味。今天使用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,做出来的红油特别香!物理压榨并不会添加任何添加剂,浓浓的小榨风味,和辣椒完美的融合。菜籽也是选用非转基因的,吃得特别放心。
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步骤1/10
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准备好材料
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步骤2/10
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鸡肉冷水下锅,大火煮开,转中火继续煮
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步骤3/10
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大约煮15分钟,用筷子扎一下肉,观察是否熟了,熟了捞出来放凉备用
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步骤4/10
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另起一口锅,锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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步骤5/10
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开中火,将油烧至六成热,转小火
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步骤6/10
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将辣椒末、花椒末、孜然末和芝麻用一勺清水搅拌成糊,倒入锅中
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步骤7/10
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用小火将调料的香气炸出来,关火
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将晾凉的鸡肉撕成丝
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步骤9/10
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放入炸好的红油、生抽和盐,拌匀,放上香菜点缀下即可
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最后一步
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成品
1.调料拌入清水是为了将调料的香味和辣椒的红色素析出。
2.红油炸出香味要马上关火,以免炸糊。
3.炸红油最好选用菜籽油,会让红油更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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