汤鲜味浓、调料简单、老少皆宜的番茄炖牛腩

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一开始觉得番茄配牛腩碰撞在一起不知道是什么黑暗料理，结果自己尝试着做一做，发现真的是人间美味！自己这么多年居然错过了这一道美食！！没吃过这道番茄牛腩的小伙伴们，可以跟着视频一起来做一做，你一定会发现新大陆的哈哈哈哈参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

番茄 4个

、

洋葱 1个

、

大葱 1根

、

大蒜 6瓣

、

姜片 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

干辣椒 3个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
这道菜需要准备的材料：焯好水的牛腩、番茄去皮切块、洋葱切块、大葱段、姜片、大蒜、八角桂皮香叶各1个、干辣椒3个
步骤2/23 点击查看大图
牛腩泡3小时以上的清水，把血水泡出来，清洗干净
步骤3/23 点击查看大图
清洗干净的牛腩，切成大块
步骤4/23 点击查看大图
冷水下锅，加入姜片和料酒，开着盖子，煮出浮沫
步骤5/23 点击查看大图
煮出来的浮沫，用勺子撇出来
步骤6/23 点击查看大图
焯好水的牛腩，沥出，用温水清洗干净
步骤7/23 点击查看大图
调一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油
步骤8/23 点击查看大图
起锅，放一点食用油，加入洋葱，把洋葱炒软
步骤9/23 点击查看大图
再加入去皮切块的番茄，开小火
步骤10/23 点击查看大图
加一小勺食用盐，慢慢炒
步骤11/23 点击查看大图
炒到出沙，这个状态就可以备用了
步骤12/23 点击查看大图
另起锅，加一点食用油，下入2小勺白砂糖
步骤13/23 点击查看大图
炒到白糖融化，出焦褐感
步骤14/23 点击查看大图
倒入牛腩，快速翻炒均匀上色，大概30秒钟
步骤15/23 点击查看大图
接着加入大葱，大蒜，姜片，八角桂皮香叶，干辣椒，继续翻炒出香叶
步骤16/23 点击查看大图
倒入料汁，继续翻炒大概30秒
步骤17/23 点击查看大图
关火，备用
步骤18/23 点击查看大图
拿出砂锅，把牛腩放进去
步骤19/23 点击查看大图
再把番茄洋葱汁淋在面上
步骤20/23 点击查看大图
加入适量的热水
步骤21/23 点击查看大图
开大火煮沸腾后，盖上盖子转小火焖煮40分钟
步骤22/23 点击查看大图
时间一到就可以开锅啦！
最后一步点击查看大图
撒上葱花，就可以出锅咯~

小贴士

1.牛腩焯完水沥出后，一定要用温水清洗，这样肉吃着才会软烂，不会硬。 2.炒番茄的时候加一小勺食盐，可以帮助番茄快速出沙。 3.炒糖色的时候，我一般喜欢糖化了就加食材，我怕炒过头，会苦。 4.小火炖煮40分钟，如果时间到开盖后还有很多汤汁，可以大火收一收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-13 · 广东省

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