舒芙蕾奶酪蛋糕
这是一款好吃到跺脚的轻奶酪蛋糕，轻盈而绵密细致的口感，香气萦绕的奶酪香气。 出炉，冷却，掰开那一声沙沙响，那是蛋糕内心的呼唤：把快我吃了吧！ 把我藏进冰箱，给你另一种神仙般的口感！
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步骤1/19
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准备材料，选用全脂牛奶，玉米油可换成黄油
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步骤2/19
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将奶油奶酪隔水融化，用刮刀协助压成小块
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步骤3/19
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加入牛奶，拌匀至奶酪颗粒变小
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加入油，继续拌匀
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步骤5/19
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分三次加入蛋黄，打蛋器搅打均匀
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步骤6/19
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筛入低粉➕玉米淀粉，打蛋器Z字形拌匀，不要画圈圈
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步骤7/19
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蛋清打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖粉
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步骤8/19
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中高速打至细腻，再加入三分之一糖
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步骤9/19
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打至打蛋器划过有痕迹，加入最后剩下的糖粉
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步骤10/19
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继续打发至提起打蛋器有勾勾，就可以了
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步骤11/19
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将奶酪面糊过滤，不要有颗粒状
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步骤12/19
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挖一大勺蛋白加入面糊中，轻柔地拌匀，像炒菜似的翻拌，不要画圈，避免消泡
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步骤13/19
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分三次拌匀，最后将面糊倒进剩下的蛋白中，轻快地拌匀
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步骤14/19
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烤箱165度预热10分钟，中下层烤50分钟➕150度烤10分钟，水浴法！
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步骤15/19
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烤的过程可以观察，如果上色太深，可以盖上锡纸
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步骤16/19
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出炉可以在烤箱待十分钟再出来
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步骤17/19
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香气扑鼻的奶酪味，细密松软的组织
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步骤18/19
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欲罢不能的早餐，宵夜，下午茶！完全冷却后放进冰箱，会是接近冰淇淋的口感！听它的沙沙声，是完美的象征！
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最后一步
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美好的甜品，慰藉你的心❤️
这款蛋糕采用水浴法，时间比较长，耐心等待，它将温柔以待。
冷却后再品尝，才美味！
冷藏后再品尝，会更佳美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-15
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