肉松南瓜包
去北京前肉松就到了,诺大一包这得要吃多久呀,今儿大幅度降温,因为我感冒妹妹不在家,可算有了充分的时间可以做面包,忒奢侈!哥哥放学回来一口气吃了近2个呢 三能8星模具8个的量
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步骤1/12
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将烫种部分的粉和开水混合,搅拌无干粉状态,晾凉备用;
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步骤2/12
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主面团中除黄油之外的所有材料,和烫种一起放入厨师机面桶中,低档混合至面团成团,加入软化的黄油,低档混合黄油分布开,调中档揉面
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步骤3/12
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至面团可以拉出半透明的膜,即扩展阶段即可;
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步骤4/12
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打好的面团,放入烤箱设置发酵功能,加温热水制造湿度
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步骤5/12
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发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可
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步骤6/12
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将面团平均分成8份,滚圆后松弛约10分钟
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步骤7/12
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取松弛后的面团,擀成长方形,上端抹南瓜泥
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步骤8/12
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自上而下卷起,环绕一圈,放入模具
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步骤9/12
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发酵箱设置38度,湿度75,发酵至约2倍大
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步骤10/12
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喷水后撒一层肉松
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步骤11/12
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风炉烤箱设置165度,20分钟
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最后一步
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成品
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2,温度和时间根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
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