记忆中的虎皮蛋糕卷
小时候第一次听说“虎皮蛋糕”,然后看着蛋糕就一直研究,为什么叫虎皮。可能对美食的热爱就从那一次开始的吧。 虎皮与虎皮真的不是一样的东西。再烘烤过程中我一再确定,真的没有什么神似之处。但是不知道为什么会被叫成一样的名称。也许这和中餐中“虎皮辣椒”异曲同工吧。
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步骤1/7
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制作虎皮:将3个蛋黄与30克白砂糖混合,再打成粘稠,加入20g玉米淀粉。
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步骤2/7
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烤箱200度8分钟。取出放到温热,轻轻的撕去油纸,将虎皮移到新的油纸上,再盖上新的油纸,保持虎皮的湿润。
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步骤3/7
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将蛋黄蛋白分离。10克白砂糖、水、有、4个蛋黄混合在一起之后,加入低筋面粉Z字搅拌。
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步骤4/7
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30克白砂糖分3次放入蛋清中打发,然后混合在蛋黄糊中。
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步骤5/7
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入烤箱前震大泡,180度25分钟。
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步骤6/7
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取出烤箱,倒扣。温热的时候,用脱模刀分离蛋糕体和模具。盖上油纸。
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最后一步
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在虎皮上抹上沙拉酱或者淡奶油,将蛋糕体放在虎皮上。
沙拉酱是粘合剂。在蛋糕体的一端放入草莓果酱。卷在一起就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
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