猪肉茴香水饺
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步骤1/5
茴香择洗干净，控水。
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步骤2/5
面粉和成面团，盖上湿布饧上。
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步骤3/5
肉馅儿放入盆中，加入色拉油，用筷子向一个方向搅拌至上劲时，加入酱油搅拌至肉馅儿成淡红色时，再加精盐（先调色，在调味,酱油有咸味），味精，香油，葱姜末调好味，再将控干水分的茴香切成碎末拌入打好的猪肉馅儿中。拌匀。
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步骤4/5
面团饧10分钟后再揉光滑，再饧一会儿比较好包。饧好的面团揪成剂子，擀成面皮即可包饺子，包饺子时尽量多包馅。
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最后一步
锅中坐水烧开，下入饺子，要轻轻的用筷子拨动，以免粘锅，煮至饺子鼓起来就熟了，用笊篱捞出即可。
1 过去讲究水打馅儿，饺子吃起来鲜嫩，现在的猪肉注水，就不能再打水了。
2 肉馅儿里加入色拉油，拌好的肉馅儿再加入菜不易出汤。
3 饺子是否好吃，关键在拌馅料，拌水饺馅儿只要油和盐味合适，就一定好吃。
4 一定要皮薄馅儿大才好吃，边儿不能太宽。
5 煮饺子时水中加入少量精盐，饺子不易破，煮熟的饺子不易粘连。
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发布于 2013-06-30
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