蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食

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我最喜欢的面食之一是饼，低油快手的时蔬千层饼，做了无数次，一周二顿。这款是半发面饼，用当季绿叶菜夹在饼层中烘熟，二面微焦，可口清爽的菜饼吃起来方便，不失为带饭早午餐的好选择。去年有味朋友说她女儿很喜欢这个饼，让我写一下菜谱，所以我认认真真地边做边拍了来分享。一个的量。 ⚠️提示： 1. 擀面饼：擀至长方形，厚约0.1毫米，长约30厘米，宽约15厘米。注意：饼皮要薄，否则影响烘烤和最后的口感哦。 2. 烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，饼比较厚的话一定要勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。

食材清单加入采购清单

普通中筋面粉 50g

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水约 20g

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酵母 2g

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甘蓝或当季绿叶菜小半手把

、

蔬菜用盐少许

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面团用盐 1克

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油少许

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其他调味料按口味适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面：酵母和水倒入面粉开窝和成团。
步骤2/12 点击查看大图
揉面：先醒3分钟，再揉至光，保鲜膜包着醒。面团需硬一点哦。
步骤3/12 点击查看大图
处理蔬菜：醒面时取4-5片洗净的羽衣衣甘蓝热水汆烫30秒后过冷水沥干水切碎。
步骤4/12 点击查看大图
处理好的蔬菜
步骤5/12 点击查看大图
擀面饼：擀至长方形，厚约0.2毫米，长约30厘米，宽约15厘米
步骤6/12 点击查看大图
填料：刷薄薄一层油。我用的是玉米油，也可以用麻油等其他油。
步骤7/12 点击查看大图
填馅：饼皮中间放菜
步骤8/12 点击查看大图
整形：长方形上端1/3左右包起，割开，放置到中段1/3处，左右二边面皮翻起包住。
步骤9/12 点击查看大图
整形：长方形上方1/3左右切小口横向对折，向自己相当中间纵向折叠，再把中段左右切开小口饼皮包上去，最后向自己的下方1/3段折叠，切除想自己这边的二个角的饼皮，将面皮翻上去收口。
步骤10/12 点击查看大图
填馅整形完成。
步骤11/12 点击查看大图
烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。
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切开装盘，趁热吃。