爱的魔力甜甜圈(油炸版)

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 53g

、

高筋面粉 360g

、

细砂糖 50g

、

油 350ml

、

酵母粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

盐 5g

、

甜甜圈装饰糖适量

、

白巧克力币 50g

、

巧克力色素(红、黄) 1滴

、

水适量

、

牛奶 150ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备主材料：鸡蛋、食用油、高筋粉、黄油、白砂糖、盐、牛奶。(黄油事先取出融化到有压痕即可)
步骤2/15 点击查看大图
高筋粉+白砂糖+盐搅拌均匀。(面粉过筛)
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋另外打散后倒入中间用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
酵母以35度少量温水溶解后倒入牛奶分3次量倒入搅拌均匀至面团初成形
步骤5/15 点击查看大图
黄油块裹入混合。(黄油块也可以切小点)
步骤6/15 点击查看大图
到不粘碗壁的程度取出
步骤7/15 点击查看大图
开始揉面、摔面(面团无油不粘、指纹能透膜、戳膜的破口边缘是光滑、无锯齿即可)
步骤8/15 点击查看大图
和好的面团揉成球体入烤箱中层30度发酵30分钟(底盘装少量水)
步骤9/15 点击查看大图
发酵后的面团会增大2倍左右,按压不回缩、不塌陷。
步骤10/15 点击查看大图
擀面棒压平面团至2cm左右高度(记得不要压太薄变成曲奇哈)
步骤11/15 点击查看大图
用心形模具按压出形
步骤12/15 点击查看大图
油锅180度2分钟左右翻面,两面金黄即可,捞出晾凉。(具体温度要看锅与器具,比如电磁炉升温快,可搭配温度计观察,及时调整)
步骤13/15 点击查看大图
等待晾凉的时候开锅隔水融化白巧克力币做面酱。(巧克力融化温度：30-50度内,时间：10-15分钟左右,温度计辅助观察,多搅拌助融)
步骤14/15 点击查看大图
滴入1滴色素调至你想要的颜色,搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
颜色调好后用淋酱或裹酱法覆盖在甜甜圈表面,最后撒装饰糖即可。