鲜肉山药小馄饨：宝宝辅食营养食谱菜谱

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我家冰箱常年囤着包好的馄饨和饺子，有时候起晚了着急出门，拿出来都不用解冻，随便煮煮就能给娃吃了。今天分享的这款小馄饨内馅非常软嫩，没长出牙齿的宝宝也可以嚼动，里面不光有补锌补铁的瘦肉，还放了山药、胡萝卜和土豆，营养可算是很好了。这次馄饨皮是我自己做的，妈妈们如果时间紧张完全可以买点馄饨皮来包，可以省不少事。我这里的量包出来是比较多的，如果不想包这么多可以按比例减量。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

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菠菜 4棵

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肉馅 380克

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山药 90克

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土豆 75克

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胡萝卜 65克

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葱 1根

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姜 3片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，胡萝卜、土豆、山药去皮。土豆切厚片，和山药一起上锅蒸，蒸到能用筷子轻易扎透。
步骤2/15 点击查看大图
蒸熟的山药和土豆趁热捣成泥。
步骤3/15 点击查看大图
葱切丝，姜切片，放中80克的热水中浸泡，一直泡到水自然变凉。水变凉后，捞出葱姜不要，留着葱姜水备用。这里的葱姜水起到去除猪肉腥味的作用，一岁以内宝宝吃的话就不要放姜了，放点葱末就行。
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胡萝卜擦成细丝，然后用刀切碎。
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肉馅中加入少量的宝宝酱油和盐（这里按宝宝的口味自行调味），分次往肉馅中加入葱姜水，按一个方向搅拌，等水都吸进肉馅里后，再加入一部分水，千万不要一次性全加入。然后加入土豆山药泥和胡萝卜碎拌匀，肉馅就调好了，放入冰箱冷藏备用。
步骤6/15 点击查看大图
现在开始做馄饨皮。菠菜洗净，放入沸水中焯熟。这里可以用其他的蔬菜替换，比如胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等
步骤7/15 点击查看大图
焯好的菠菜加入200克清水打成汁，用滤网过滤出18克的菠菜汁备用。
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面粉中倒入菠菜汁，搅拌成絮状，然后用手按压成面团。这里的水和面的比例和出来的面相对偏硬一点，比较适合包馄饨。
步骤9/15 点击查看大图
面团上面扣个盆醒5分钟再揉5分钟，这样反复几次面团就非常光滑了。
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取一部分面团擀成薄薄的面饼，我用的是手动压面机，相对更省事一些。
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撒上足够的干粉，切成方形叠起来。
步骤12/15 点击查看大图
皮上放适量的馅包成馄饨。包法参考图中手法，也可以用别的手法包，我包的这种比较能装馅，但是不太好看。
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包好的馄饨放冰箱冷冻保存。
步骤14/15 点击查看大图
煮几个给晚心做晚餐，这个小朋友不喜欢吃带汤的，我一般给她蘸点醋。
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这样做出来的肉馅很嫩，非常适合宝宝吃。

小贴士

1.加葱姜水一是为了去腥，二是为了使肉馅更嫩。加入的时候千万不要一次性全倒进去，一定搅拌至上一次的完全吸入肉馅后，再加下一次。 2.每个人的肉馅吸水量都不一样，如果加入的葱姜水怎么搅也吸不进去了，说明肉馅已经吸饱水分，不可以再加了。 3.和面加入的蔬菜汁，建议蔬菜先煮熟或蒸熟再打成汁，这样颜色更好看。一些叶类的菜焯水还可以去一部分农残和草酸。 4.一岁以内的宝宝可以把馄饨用勺子切碎点再给宝宝吃。 5.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。

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发布于 2019-04-13

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