酸甜汁炝蛤蜊
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10-30分钟
| 切墩(初级)
步骤中
烹饪步骤
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食材准备 一般挑选这种白壳的蛤蜊,肉质饱满,壳较薄,容易烫熟。再完美的酱汁,你也得先拥有一份鲜嫩的蛤蜊!
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01、-处理蛤蜊-想要吃到一份鲜嫩的蛤蜊,不一定要蛤蜊壳长很大口的时候再去捞它,壳微微张开的程度,其实就是最完美的状态了。 烫蛤蜊:保持肉质鲜嫩的秘诀①: 用热水烫蛤蜊。煮一锅热水,加入6片姜片,3段葱段和2勺料酒,倒入蛤蜊,用勺子不停地搅拌。这样能使蛤蜊受热均匀,更容易烫熟!
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保持肉质鲜嫩的秘诀②: 蛤蜊壳煮到微微张开的程度捞出。
步骤4/11
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发布于 2019-04-13
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