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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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给妈妈过生日，这款蛋糕比威风蛋糕微硬，口感很柔软

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 160g

、

牛奶 40g

、

植物油 40g

、

细砂糖 120g

、

柠檬 2滴

、

精盐 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好食材
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打入无水无油的盆内
步骤3/13 点击查看大图
加入糖，盐，柠檬汁。
步骤4/13 点击查看大图
打蛋器高速打发。
步骤5/13 点击查看大图
继续高速打发（烤箱150度提前预热）
步骤6/13 点击查看大图
打蛋器提起表面能画8字，停留几秒不消失就可以。
步骤7/13 点击查看大图
低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，容易翻拌，面粉分两次筛入蛋糊中。
步骤8/13 点击查看大图
面糊翻拌的手法：j字翻拌翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
牛奶和油混合均匀，缓缓倒入蛋黄糊中，边到边J字翻拌翻拌均匀看不到干面粉。
步骤10/13 点击查看大图
糊糊从稍微高处的位置倒入模具中，这样能减少大气泡，糊糊呈丝般光滑
步骤11/13 点击查看大图
振两下表面大气泡用竹签Z字形画掉，烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟，最后十分钟勤观察，上色了及时盖锡纸
步骤12/13 点击查看大图
烤好后的蛋糕凉了脱磨
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装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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