辣子鸡
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。我就来做个我的版本!
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步骤1/10
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鸡腿肉切块,加料酒,姜片、葱段,盐、胡椒
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步骤2/10
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拌匀腌制20分钟
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步骤3/10
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干辣椒切段,过水洗干净,滤掉辣椒籽
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油温热到开始冒烟,下鸡肉
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步骤5/10
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逼出鸡块油脂
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步骤6/10
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炸到鸡块成焦黄色捞出
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步骤7/10
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准备好大蒜,八角香叶,葱姜,花椒和芹菜段
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步骤8/10
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下蒜瓣,葱姜和八角香叶,炒香后,下干辣椒和花椒,炒出香味
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步骤9/10
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加入鸡肉,少许料酒、糖和盐,炒匀
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最后一步
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出锅前加芹菜段和白芝麻,就搞定啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-13
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