银耳薯泥糕
银耳的胶质不仅体现在煮汤的时候,这种粘稠的多糖物质如果能够巧妙利用的话,完全可以作为炎热天气里一款非常不错的清凉糕点。今天这道方子,把银耳煮出软糯胶质之后,搭配上马蹄粉,再辅以甜糯的薯泥和香浓的牛奶,做出来的银耳糕特别香甜软糯,有点类似豌豆黄,但比豌豆黄更多了几分软糯和清甜,并且有了银耳的加入一点都不觉得腻,特别好吃!
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步骤1/15
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银耳用清水泡发至膨胀变软。
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步骤2/15
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紫薯去皮切小块。也可以用红薯代替。
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步骤3/15
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤4/15
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泡发好的银耳切碎。
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步骤5/15
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倒入料理机中,加入蒸熟的紫薯,8g糖和80g牛奶。糖的分量可以根据宝宝年龄和口味进行调整。
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步骤6/15
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把混合的食材搅打细腻。
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步骤7/15
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另外把60g牛奶和40g马蹄粉混合拌匀。
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步骤8/15
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倒入搅打好的奶糊。
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步骤9/15
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充分搅拌,直至顺滑无颗粒。
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步骤10/15
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有滤网的话,可以过筛一遍,口感会更加细腻。
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步骤11/15
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倒入方形模具当中,抹平表面。
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步骤12/15
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等蒸锅的水开后,再放入蒸屉中。记得在模具上方倒扣一个平盘,防止水蒸气回流,影响成品。
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步骤13/15
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中火蒸约20分钟后,放凉冷却。蒸好后的奶糕基本定型,可以直接吃了。
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步骤14/15
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如果想要口感更出众,可以放入冰箱冷藏约半小时后取出,倒扣脱模。
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最后一步
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切成小块,就可以美美享用咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-13
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