全麦馒头
这款早餐包里面我最主要用的是全麦粉,全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。有抗忧郁、防便秘的作用。现代人压力大,全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。所以胖子们要想瘦,这款早餐要多吃,轻松甩肉,瘦子还是要少吃哈。
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步骤1/7
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成品图
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步骤2/7
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材料:白鲨全麦馒头粉500克 酵母5克 水235克 糖80克将所有材料都揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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步骤3/7
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接着分成10个小面团
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步骤4/7
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然后滚圆成馒头样子,放在不沾叶子上放入温暖地方进行发酵,发酵成2倍左右,我用了40分钟。
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步骤5/7
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然后就可以上锅蒸了,水开后蒸15分钟,关火焖5分钟再打开,我用的是蒸烤箱,因为一次可以多蒸一些,更方便,大家根据自己身边有什么工具自行选择吧。有一点,蒸好不要马上开锅,防止内外温差造成回缩。
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步骤6/7
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看看,我蒸的馒头,一次发酵整形的,是不是个个都很饱满呢,这样做法适合喜欢吃口感紧实的,用全麦粉做的馒头看着颜色没有白馒头好看,但是更适合养生吃
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最后一步
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刮油清肠排毒,吃出精气神,难怪我家老公最近气色好了很多
做发面食物有2种发酵的方法,一种是直接一次发酵,就是揉好后直接整形,然后放在温暖地方发酵30-40分钟左右直接上锅蒸,这样蒸出来的面点造型好口感会比较实一些。另一种是先发酵2倍左右,然后整形后再松弛15分钟蒸,这样出来成品口感比较松软,但是造型会受影响,尤其做包子褶子时候就没那么明显了,南方北方朋友口味不同,所以请根据自己需求做参考吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-13
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