黑森林蛋糕卷
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步骤1/16
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40g开水+20g可可粉搅匀
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步骤2/16
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3个蛋黄+20g糖搅匀
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步骤3/16
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倒入50g玉米油搅匀
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步骤4/16
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倒入30g牛奶搅匀
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步骤5/16
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筛入75g低粉拌匀
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步骤6/16
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倒入可可糊拌匀
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步骤7/16
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45g糖分3次加到3个蛋白中,打至湿性发泡
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步骤8/16
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取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀
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步骤9/16
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所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀
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步骤10/16
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将面糊倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤11/16
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烤好后倒扣晾凉,凉后再翻面,刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物
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步骤12/16
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涂抹150g已打发的淡奶油,摆放一排黑车厘子
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步骤13/16
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卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型,切除两侧不规则部分
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步骤14/16
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表面涂抹50g已打发的淡奶油
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步骤15/16
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30g黑巧克力削成屑,撒在淡奶油上,表面挤奶油摆放5颗黑车厘子
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最后一步
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黑森林蛋糕卷
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发布于 2019-04-13
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