鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食

浏览 160698 · 收藏 3137

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

可乐饼廉价。相信很多看过日剧、电影的人都曾见过这种微小食物。一枚枚小小的，通常整齐排列在临街的橱窗里，玻璃隔开热气，单单是光打在炸到酥脆的面包糠表皮上，就能感觉到没有温度的暖意。这种捂暖了很多日本人双手的食物最早却不是日本人发明的。据说可乐饼源自法国开胃菜“Crockett”。而没有可乐的油炸肉饼为什么在日本被叫做“可乐饼”，很大原因正在于它的洋名儿。在浪漫的法国，人们肆无忌惮地用肉馅和奶油把一个炸油饼装点得娇嗲。明治时期，随着外来文化在日本的风行，荷兰人把土豆带到了长崎。开始学做西餐的日本厨子没那么擅长料理奶制品，索性就用土豆跟肉糜混合，学着用做天妇罗的方法炸出了洋食“可乐饼”。到了1872年（明治5年），在日本出版的《西餐指南》里，已经开始教国民制作可乐饼。到了明治时代中期，可乐饼已经成为深入百姓的庶民美食。而随着第一次世界大战和关东大地震，可乐饼成为了陪伴国民共克时艰的功臣。肉店为了将废物利用，把卖不出去或是成色不好的碎肉制成可乐饼。这种便宜而能吃很多的食物一跃成为日本B级美食中的种子选手。在日本，既便宜又大众又好吃的料理就是所谓的“B级美食”。说的可不就是可乐饼吗？一向代表小资情调的村上春树对可乐饼情有独钟。他曾说：“偶尔在商店街的肉铺买到刚炸好的可乐饼。然后又在隔壁面包店买到刚出炉的吐司面包，到附近的公园，用面包夹可乐饼，不去想什么困难的事情只是吃。世界虽然有许多美食家的餐厅，可是在舒服晴朗的秋天午后公园的长椅上坐下来，丝毫不必客气地啃着热乎乎的可乐饼面包的喜悦，还有什么可以匹敌呢？不，没有”。 “偷”着生活的《小偷家族》，父亲和儿子啃着可乐饼回家的路、妹妹一口气吃掉的4个可乐饼、泡在杯面里的可乐饼大概比什么高档餐厅更让人餍足。正如《四重奏》里小雀说的那样：“无论是谁，边走边吃可乐饼的话，脸上都会写满幸福的”。幸福，当然是想要的；可是热量总叫人望而却步。但这难不倒我。所以这次会教大家做一个不用油炸的烤箱版可乐饼，而且用的是鸡肉，更清爽不油腻~ 每次吃到这种清清爽爽的可乐饼，就会想起让人对它生出执念的那部日剧——《对不起青春》。少女们坐在潺潺流水边，跟朋友荡着腿吃着可乐饼聊滋味。这不就是青春的味道么？那种味道浓缩成小小一块，却攒着够大的劲儿，够烫人的温度，像青春里攥紧

食材清单加入采购清单

白洋葱 1个

、

土豆 1个

、

鸡胸脯 1对

、

面包糠适量

、

盐 1茶匙

、

糖半茶匙

、

黑胡椒适量

、

蛋清 1个鸡蛋的

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆洗干净，裹上打湿的厨房纸，放在微波炉用高火打上8分钟，看看熟了没有。小心烫~
步骤2/12 点击查看大图
把熟了的土豆外皮剥去，晾凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
把洋葱和鸡脯肉切成相同大的小碎粒，我这里图省事用料理机打碎的。
步骤4/12 点击查看大图
不要打得太烂，是小颗粒的状态。
步骤5/12 点击查看大图
磕一个蛋清放进切好的馅料里，用糖、盐和黑胡椒调味。
步骤6/12 点击查看大图
土豆碾碎，也加到调过味的馅料中
步骤7/12 点击查看大图
一起搅拌均匀，让所有食材融合在一起。
步骤8/12 点击查看大图
取一小团适量的肉馅儿，先用手拢圆，再轻轻的往下压成有厚度的肉饼。
步骤9/12 点击查看大图
然后在面包糠里滚上面包糠，放在烤盘备用。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热，用200°C上下火烤20分钟就好啦~
步骤11/12 点击查看大图
掰开的样子
最后一步点击查看大图

小贴士

❖ 因为混合的时候我多揉了几下，吃起来真的很像麦乐鸡块的口感！ ❖ 反之，如果不喜欢太劲道口感的，喉咙管细怕噎的的，或者像我吃饭爱笑容易呛到的，就可以少揉几下，不要把肉馅揉上劲，吃起来就会酥松了。 ❖ 如果下次再做的话，我会往里面加更多的蔬菜！比如放点胡萝卜粒儿，多放点土豆应该口感会更酥软。 ❖ 如果说希望可乐饼吃起来更接近麦乐鸡块儿，也许除了多放黑胡椒，还可以放点白胡椒？模仿麦乐鸡那种微微辛辣的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

换个做法