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豉油皇蟹肉焗水晶粉的做法

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豉油皇蟹肉焗水晶粉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

水晶粉 200g

、

熟花蟹肉 100g

、

洋葱末 60g

、

姜末 10g

、

生菜丝 60g

、

红花椒 20g

、

鸡蛋 2个

、

李锦记蒸鱼豉油 18ml

、

李锦记旧庄蚝油 5g

、

花雕酒 10ml

、

糖 3g

烹饪步骤

步骤1/4
水晶粉用常温水泡3小时备用；
步骤2/4
炒锅上火，倒入底油，将鸡蛋直接打在锅中，用筷子划开炒熟，黄、白分明，待用；
步骤3/4
炒锅上火，下入底油烧热，下入洋葱、姜、红花椒爆香，放入发好的水晶粉条。烹入10克李锦记蒸鱼豉油、花雕酒、李锦记旧庄蚝油，炒出香味后，然后捞勺，小火收汁；
最后一步
另取炒锅烧热，在锅底淋少许葱油，烹香洋葱末和姜末，烹入剩余8克李锦记蒸鱼豉油，下入收汁至刚好的水晶粉、鸡蛋、拆好的蟹肉，待锅气烹出后，放入生菜丝和糖，翻炒均匀后装盘即可。

小贴士

分两次加入李锦记蒸鱼豉油，先炝，咸鲜味快速进入食材内部；后烹，充分激发食材，豉香浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-10

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