菊花酥
菊花酥层次分明,单看外表就已经很诱人了,入口酥脆,味道回味无穷。
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步骤1/18
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把油皮材料放入盆中揉成团,再用揉面包面团的方法多揉一会。
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步骤2/18
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揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/18
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油酥材料混合,用刮刀拌匀。
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步骤4/18
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油酥25克/个,分9份搓圆备用。
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步骤5/18
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油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
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步骤6/18
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油皮面团平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
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步骤7/18
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豆沙馅分9份,每个25克搓圆备用。
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步骤8/18
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油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好,防止水份蒸发。
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步骤9/18
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把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形(长度10CM左右)卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10/18
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再依次用擀面杖擀成牛舌形(长度20CM左右)卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/18
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取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折,然后按扁。
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步骤12/18
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用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
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步骤13/18
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包好收口朝下,用擀面杖擀圆,切成12瓣中间不要切断。
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步骤14/18
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把每个瓣按同一个方向旋转90度。
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步骤15/18
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做好摆放在阳晨牛扎糖烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟(中途加盖锡纸)
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、馅料可以根据个人口味调换。
3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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