双皮奶
双皮奶是广东省著名的小吃之一，一碗上佳的双皮奶，以牛奶做原料， 其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，非常适合减肥减脂的人士
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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牛奶倒入锅里小火加热至锅四周冒小泡，立即关火，不能煮沸腾。
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步骤3/10
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迅速倒入备好的碗里速度要快，不然温度降下来，奶皮就粘黏在锅底，放在一旁待冷却到温热时，牛奶表层就结了一层奶皮。
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步骤4/10
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然后用牙签在奶皮边缘划一道1厘米左右的口子，将牛奶从口子倒在另外一个容器中，碗底留少许牛奶，如果把牛奶全部倒出奶皮就会粘黏在碗底不会漂浮在面上。
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步骤5/10
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把蛋黄和蛋白分离出来，蛋白里加白糖搅拌融化，不要过分搅拌。
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步骤6/10
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把牛奶倒入蛋白里，搅拌均匀。
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步骤7/10
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然后把牛奶蛋白混合液过筛。
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步骤8/10
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找到刚才从奶皮划了口子的地方，把蛋白牛奶液体缓缓倒入奶皮碗里。
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步骤9/10
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上锅蒸12~15分钟
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最后一步
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成品图
1.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了，千万千万不要煮沸腾
2.煮好的牛奶要迅速倒入碗里，不然奶皮会粘黏在锅底
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发布于 2019-04-12
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