春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒

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春笋被誉为山八珍之一，是春天不可错过的美味，过年的腊肠还有两根，配点豆豉，佐点青红椒和青蒜，看似简单的小炒，味道却是不一般，笋沾了腊肠的荤油，变得润香，腊肠和笋一起食用，既不油腻，又感清香，佐料既配色又和味，使味道香而有层次。营养上来说搭配亦是合理，腊肠油脂含量较高，正好春笋的纤维含量特高，可以有效的阻止人体对油脂的吸收。看来真是最佳CP。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肠两根

、

春笋 1个

、

青蒜两根

、

青辣椒 1个

、

红尖椒 3-4个

、

豆豉 20粒

、

生抽 8g

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

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准备所需食材。
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腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟。
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春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右。
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烧些开水，水开后放一小勺盐。
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下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味。
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焯好水后捞出，泡入凉水中。
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青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片。
步骤8/19 点击查看大图
蒸好的腊肠也斜刀切成片。
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炒锅烧热，倒入少许食用油。
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下入20粒豆豉，小火炒出香味。
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下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油。
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下入笋片。
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翻炒均匀后加入8克生抽。
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翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）。
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加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。⭐因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味。
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盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些。
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等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火。
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出锅盛盘。
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下酒下饭都很不错的美味小炒。