欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道(三)
几年前我开始用艾草做欧式乡村面包,香味很好很独特,口感湿润,多吃不腻。 这款艾草面包裹了辣肠,烤到第12分钟内里渗油辣肠的油脂,滋滋作响,飘出艾草香肠的味道,勾起食欲。❤️
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步骤1/12
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艾草糊:沥水的烫熟艾草(用小苏打处理)加水搅拌成糊。
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步骤2/12
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揉面: 搅拌机中加入面粉,酵母,盐用1档轻轻搅拌10秒,再入艾草糊,用2.5档打面3分钟。期间我关机辅助搅拌了2次。
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步骤3/12
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揉面:3分钟后查看是否出筋,没有的话,还是2.5档速再打1-2分钟左右到出筋。
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步骤4/12
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辣肠:准备40克辣肠碎
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步骤5/12
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分割面团:揉好的面团松弛10分钟,然后分割2份。
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步骤6/12
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整形: 面团搓圆,表皮撸光。
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步骤7/12
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整形:面团擀正方形,铺上辣肠碎后四角内折再包起收圆。
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步骤8/12
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发酵:包好发酵至2.5倍大,用粉筛撒粉。我这次是室温发酵,20度,湿度75,发了1.5小时。然后剪了一个卡纸纹路放在面包上再撒粉。
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步骤9/12
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割包: 美工刀/剃须刀片割十字,深1厘米左右,足以让面包在高温下充分膨胀撑开,受热均匀。
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步骤10/12
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割好再发酵3-5分钟
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步骤11/12
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烤熟: 烤箱上270下270中层预热,烤15分钟。 第12分钟面包内里的辣肠开始渗油,滋滋作响,香气扑鼻。
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最后一步
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成品待凉后再切开。 常温20度保鲜袋存放2天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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