荠菜猪肉玉米面包子
北方荠菜下来了,很新鲜,包馅也很鲜啊,这回加了点海虹,也就是青口贝,味道美的啊!
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步骤1/14
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玉米面,白面比例是1/3,如果喜欢粗粮的可以1/1加,但是口感没有我这个好。
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步骤2/14
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加入酵母搅和匀。
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步骤3/14
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加入温水拌成面团就行。盖盖发酵到两倍大。室温25度发酵了1个小时。
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步骤4/14
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荠菜洗净,摘掉老叶。热水焯一下,变色就行,捞出来。
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步骤5/14
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过下凉水。挤干水分备用。
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步骤6/14
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肉馅剁好的。
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步骤7/14
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加入所有调料拌匀。
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步骤8/14
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加点葱花和姜水,姜水就是姜泡的水,不是很喜欢咬到姜的口感,但是又喜欢姜味,就只能加姜水了,姜切碎,加水泡10分钟就是姜水了。
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步骤9/14
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加入切碎的荠菜和海虹碎的。我用的鲜海虹,煮熟了把肉取出来,切碎就行。
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步骤10/14
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加入植物油拌匀。馅我拌的多,还做了饺子,基本面和馅1/1的比例。
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步骤11/14
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面也发好了。这种蜂窝状态就好了。
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步骤12/14
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下剂子,我做了14个。
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步骤13/14
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做好的包子,进蒸锅醒发20分。
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最后一步
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开锅蒸20分钟。出锅了。
1.海虹我是正好喝汤有多的,就加进去了,没想到还挺好吃的呢。没有可以不加的。
2.我不爱在包子里多打水,喜欢的可以加水让馅更嫩。
3.我用的花生油和菜籽油,拌馅很香,大家放别植物油都可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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