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韭菜饼子

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皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始,用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面,出来的效果也尽不相同,这里就反常规而行,用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份,一份加开水和面,另外加冷水和面。倒入水后,稍稍搅拌至湿的时候,反它们两者混合,再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄
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发布于 2019-04-12

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