肉松玉米餐包
柔软的餐包中,包裹了肉松与玉米粒。喜欢咸味的小伙伴别错过。作为早餐,棒棒哒。这里我用的是一个9寸的深烤盘,也可以直接滚圆烘烤。餐包中利用了及快速效果又好的汤种。拉丝没商量。
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步骤1/9
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1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
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步骤2/9
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2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
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步骤3/9
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3、发酵好后,将面团分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟
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步骤4/9
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4、将肉松放入容器中,加入适量的沙拉酱,量不用太多,让肉松可以抱团即可,再加入玉米粒搅拌均匀。
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步骤5/9
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将馅料分成6个小团,馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减
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步骤6/9
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6、松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口。
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步骤7/9
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将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右。
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步骤8/9
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8、发酵好后,用勺子,叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了
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最后一步
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9、烤箱160度,烘烤20到25分钟,注意观察表面上色情况,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉
1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节
2、肉松中的沙拉酱,不要放太多,可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多
3、配方中的液体量,建议保留3到5酌情添加,为了面粉不同品牌不同的吸水性
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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