盐面包
普通的材料,不起眼的面包卷外形,却因为松软咸香的独特口感,让所有尝过的人都为之着迷,越吃越喜欢。
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步骤1/18
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除有盐黄油和海盐外,所有材料一起放入和面
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步骤2/18
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揉到扩展阶段(膜较薄,洞口呈锯齿状)
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步骤3/18
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整理成团,置于28℃环境中进行第一次发酵
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步骤4/18
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发至2-2.5倍大
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步骤5/18
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排气后分成9份(每份约50克左右)
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步骤6/18
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每个面团都搓成锥子状,松弛15分钟左右(松弛时间以整形会不会回缩为准)
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步骤7/18
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松弛好的面团正面朝上,从中间分别向上向下擀开,向下擀的时候轻轻往下拉面团尾部
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步骤8/18
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将有盐黄油分成约3克的一块,一共9块,翻转面团,在上方放一小块有盐黄油
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步骤9/18
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从上往下卷起,整成牛角状
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步骤10/18
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收口向下摆放在烤盘中
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步骤11/18
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温暖湿润处进行第二次发酵(30-40分钟)
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步骤12/18
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在发酵好的面团表面撒上少许海盐粒
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步骤13/18
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烤箱中层,上下火,180度15分钟左右(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)
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步骤14/18
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出炉晾至手温,密封保存
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
1、因里面包裹有黄油,二发的温度不宜过高,避免发酵时黄油融化流出
2、烘烤时有盐黄油会融化,成品有空洞是正常的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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