双色薯干
番薯是个好东西,囫囵煮着吃,烤着吃,煮粥,甚至生吃,都是别有风味的。然而我家丫头最喜欢的还是番薯干,所以天气好的时候就经常给她晒。可是,通常一天是晒不够的,往往都要提前瞅好天气预报,有连日的好天气才敢晒,但总能碰上“天有不测风云”的时候,晒到一半的薯干就捂坏了。有时候还有那怎么赶也赶不跑的苍蝇来凑热闹。至于买的,满满的添加剂的味道,是绝对不考虑的!哈~不久前才知道原来还有干果机这么和方便的玩意,只是担心像烤箱一样一次烤不了太多,收到了才知道,这可比烤箱能装多啦!但是比烤箱不占地方哦。
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四个大番薯洗净备用。哈~我家什么颜色的番薯都有,每样来个!亲们自己买的不需要买这么大的,不容易熟。
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因为番薯太大了,每个都对半切了下再蒸,不然容易硬芯。
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上锅蒸30分钟。具体时间要看番薯的个头定哦。可以用筷子来判断,在番薯的中部从一端戳至另一端,没有明显的阻滞感就可以了。也不要煮得太烂,到时候一切就散了。
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番薯晾凉后切成1-2cm宽的条状,喜欢软糯点的就切宽些,也可以成片切。千万不要切太细了,烘干之后只剩硬硬的皮了。
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紫薯水分相对较少,烘干后缩水也相对小些,所以比其他两种颜色的相对切窄了些。
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四个大番薯,刚好四层全都放满!本来预计会放不下的,想着多余的就拿来当今天晚餐的主食了。好家伙,一点都没给我剩!
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设定好时间和温度,该干嘛就干嘛去吧。我设了80度5个小时。
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时间到后取出番薯再倒蒸!倒蒸的番薯会更甜,口感更好!讲究的需要三蒸三晒呢。我谢谢番薯是去年秋冬储存下来的,经过储存的番薯已然是很甜了。所以,我便偷偷懒,只倒蒸了一次。重新回蒸锅蒸20分钟,
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蒸好的薯干回烘干机二次烘干。
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设定温度是60度,时间3小时,实际上到2个小时的时候我便取出了,中途随时观察下,机器是死的,人是活的嘛!
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最后一步
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总共烘了7个小时,虽然偷懒只用了2蒸2晒,但平日里用自然光是绝对没这么快能吃上的!
1.蒸番薯的时候,不要蒸太烂了,不然不好切,晒出来也不好看。但也不能硬芯,可以用筷子戳一下。太大的,可以像我这样切半再蒸。
2.倒蒸不可少,可以让番薯干更甜,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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