无油低糖芝麻贝果
最近喜欢做些健康的面包,今天来分享一款无油低糖芝麻贝果。贝果本身是一种健康的主食面包,含糖和含油量都很低,这次直接把油给省略了,就更加的健康。喜欢粗粮的,配方中50克高筋面粉可以换成等量的全麦粉,或者其他粗粮粉。
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步骤1/16
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所有食材放入面包机中,也可以手工揉制
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步骤2/16
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揉到面团出薄膜就可以了
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步骤3/16
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面团分成四等份,搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟左右
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步骤4/16
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松弛好的面团排气并用擀面杖擀成椭圆形,翻面
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步骤5/16
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将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧
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步骤6/16
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把接合处捏紧,并搓成20-25CM 左右的长条
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步骤7/16
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将其中一头用擀面杖压扁
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步骤8/16
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然后圈起来,将另一头放在压扁的面团上,包好,记得最重要的一步就是捏紧收口处。一定要捏紧!!!否则后面烤时会裂开
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步骤9/16
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完成的贝果一个个放在烤盘内裁剪的油纸上
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步骤10/16
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室温发酵30分钟
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步骤11/16
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锅内倒入1000克的水,50克的白糖,大火煮开
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步骤12/16
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转小火保持半开,放入贝果面团生坯,每面煮20-30秒后立刻捞出
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步骤13/16
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捞出的贝果放入学厨金盘内控干水份
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步骤14/16
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送入预热好200度的烤箱中层,上下火约20分种,等贝果表面均匀上色就可以出炉了
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步骤15/16
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成品外皮脆,内里很有嚼劲。热量比一般面包低了很多。
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最后一步
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可以直接吃,也可以中间切开,然后夹各种馅料,自己怎么喜欢就怎么来。比如搭配鸡蛋,牛油果,香肠等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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