春天～青團

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春天的艾草最是嫩嫩的，市場隨處可聞到艾葉特別的香氣，無論是蘿蔔艾板還是青團，一口咬下去，那就是春天啦

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 350克

、

澄粉(小麥澱粉) 65克

、

糖 30克

、

小蘇打 2克

、

艾草 150g

、

水 300

、

玉米油(豬油) 40g

、

馅料部分(豆沙蛋黃)

、

紅豆沙適量

、

鹹蛋黃適量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先處理艾草，將老根黃葉去掉，只取用嫩葉的部分，可以一次煮多一點，多餘的放冰箱冷凍室保存，可以放半年
步骤2/17 点击查看大图
煮沸一鍋水，加入小蘇打，將清洗乾淨的艾葉加入，煮熟，小蘇打的作用是去除艾葉的澀味
步骤3/17 点击查看大图
準備一盆涼開水，將煮好的艾葉放入涼開水防治艾葉變黃
步骤4/17 点击查看大图
艾葉與水一比二加入破壁機打成艾葉汁
步骤5/17 点击查看大图
將配料中的糯米粉，澄粉，糖，油混合，加入打好的艾葉汁160克，這裏的艾葉汁根據不同粉類吸水量不同，幹了加多一點艾葉汁，濕了加點粉，揉捏至圖中狀態
步骤6/17 点击查看大图
取第五步的一點麵團，揉成餅狀放入水中煮熟，浮起來即可
步骤7/17 点击查看大图
煮好的糯米團子放入剛剛的麵團
步骤8/17 点击查看大图
重新揉捏均勻，這樣的麵團會很鬆軟不容易破裂，也比較容易包
步骤9/17 点击查看大图
將鹹蛋黃表面薄膜清理乾淨
步骤10/17 点击查看大图
豆沙分成15克一個，蛋黃12克一個左右，大小隨自己喜歡
步骤11/17 点击查看大图
麵團稱重40到45一個
步骤12/17 点击查看大图
放入豆沙蛋黃餡
步骤13/17 点击查看大图
包法跟蛋黃酥一樣，收好口
步骤14/17 点击查看大图
包好，可以直接生的放冰箱冷凍保存十五天
步骤15/17 点击查看大图
熱水上鍋蒸十二分鐘，冷凍的蒸十五分鐘，不要蒸太久，會塌陷
步骤16/17 点击查看大图
春天的顏色～很美
最后一步点击查看大图
開吃