烤箱版糯米糍
烤箱版的糯米糍,操作方便,软软糯糯超好吃,用传统的方法上蒸锅蒸也是可以的,我比较喜欢烤盘,大烤盘薄薄的一层十多分钟就好了 大家一定要用不粘金盘来烤哈,如果用烤箱自带烤盘一定要刷油。千万千万不能垫油纸哦,要不的话烤出来会哭的。
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步骤1/13
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水,细砂糖,玉米油,炼乳,全部倒在大碗里。
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步骤2/13
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/13
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然后加入糯米粉和玉米淀粉,记得把糯米粉先放,然后玉米淀粉放在糯米粉的上面,因为玉米淀粉遇水容易结块,这里用到的粉可以不用过筛的。
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步骤4/13
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全部用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌到光滑无颗粒。
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步骤5/13
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建议大家一定要用不粘的金盘来烤,我以前都是用不粘金盘烤的,今天金盘都在大烤箱里烤面包,所以我就用40升的小烤箱烤的,自带的烤盘四周和底部我都是刷了油的,然后把调好的面糊倒入烤盘里。
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步骤6/13
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进预热好的烤箱中层150~160度烘烤20分钟,如果是4层或5层的烤箱可以放中下层,烘烤到表面鼓起大的泡,就说明熟了,上火不要太高,表面有一点点白色的是没关系的,出炉之后趁热用刮刀全部拌在一起就均匀了。
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步骤7/13
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出炉之后用刮刀大概拌匀,然后等冷却。冷却到有一点点不那么烫手就可以了,不要全部放到冰冷,有一点点烫手但不是很烫的时候就可以操作了。
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步骤8/13
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我做了两种口味的,一种表面是椰蓉的,一种表面是花生芝麻碎的,花生芝麻碎的就是我们这边潮汕地区传统的吃法,花生和芝麻都是烘烤熟的,然后用料理机打碎加入细砂糖或者赤砂糖都可以,搅拌一下,嚼在嘴里可香了。
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步骤9/13
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记得一定要带上手套操作。然后弄一小块摊开包上豆沙馅,就像平时包包子那样大概捏合一下,内馅包上豆沙,芒果,紫薯,红薯都可以,根据个人喜欢。
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步骤10/13
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包好之后表面沾上椰蓉。
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步骤11/13
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这个是芝麻花生碎的,还有细砂糖。
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步骤12/13
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软软糯糯的,传统口味的超好吃。
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最后一步
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美好的人间四月天,一年四季中最美好的季节,边吃边减肥,唯有爱与美食不可辜负。
前面已经说过了,最好是用不粘金盘烤,黑色自带烤盘的一定要刷油。
内馅选择自己喜欢的就可以,温度根据自家烤箱调节,上火不要太高,表面有一层白的没有关系,只要不会烤得太硬就可以,出炉之后一定要趁热大概先拌匀,把上面那一层白色的拌到里面去。
操作的时候不要等完全冷却,有一点点烫手,不是很烫的时候就可以包了。
一定记得要戴手套操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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