紫薯茶巾绞,轻食美味下午茶
这个小甜点是一道既健康又美味的下午茶点,紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点,也是甜点中最有名的,它是就用裹的手法做出来的 。一听这名字,就是它属于和风美食系列,茶巾其实是茶道里用来擦拭茶碗边缘的麻布,但在日料甜品中,类似于这种好像茶巾裹住做出来的小吃,都叫做茶巾绞。 如果你喜欢,可以搭配其他的食材,比如用山药做皮,蓝莓做馅儿,就是一个白色的山药茶巾绞;或者用南瓜和紫薯混合,做成双色茶巾绞也是非常好看好吃的。
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步骤1/9
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这些都是食材,提前准备好
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步骤2/9
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紫薯清洗干净,冷水上锅,蒸个十来分钟,取出放置冷却
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步骤3/9
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剥去紫薯外皮,用勺子捣成泥状,可以加一些牛奶或者蜂蜜,让它变得更柔软好味(减脂的朋友可以用脱脂牛奶哦)
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步骤4/9
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分别取红薯泥和豆沙馅,都用手搓成圆球的形状,大概紫薯球每个30克左右,豆沙20克左右
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步骤5/9
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搓球的时候手上可以沾一点儿水,紫薯球要比豆沙球大一圈,方便包裹起来
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步骤6/9
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把紫薯球按成扁平,中间放入豆沙球,合拢慢慢包裹起来,成型后再揉搓一些,让形状更好看
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步骤7/9
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取一块保鲜膜,把成品放在中间(如果用纱布的话,需要提前沾湿一下,不然紫薯会黏在纱布上)
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步骤8/9
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保鲜膜向中间合拢,然后朝一个方面拧紧,保持3-5秒,看到紫薯球上出现鲜明的勒痕即可
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最后一步
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把茶巾慢慢解开,漂亮的茶巾绞造型就完成了。适当加一些果酱、薄荷叶或者小花作为装饰,摆盘会非常诱人哦~
1、紫薯不要去皮再蒸,不然会染色的,剥皮也要等晾凉了再说,别着急。
2、茶巾绞的皮和馅料可以根据自己的喜好搭配,常见的紫薯、南瓜、山药都是颜色鲜艳且易做的,还可以混合搭配做成双色,馅料的话红豆沙绿豆沙果酱酸奶都OK。
3、做好之后如果不是马上吃,记得用保鲜膜封住放在冰箱里,建议3-6小时以内食用哦。
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发布于 2019-04-11
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