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小小绿豆糕的做法

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小小绿豆糕

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夏天吃的最多的食物之一就是绿豆，把它做成糕点，最常见的就是绿豆糕，这次在绿豆糕里加了点蔓越莓，绵软细腻中又隐隐带了一点酸酸甜甜的味道，冷藏后味道会更好哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 250g

、

蔓越莓干 40g

、

牛奶 100g左右

、

黄油 58g

、

砂糖 48g

、

蜂蜜 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
脱皮绿豆用水浸泡七个小时左右，中途看下水是否被吸收掉了，要时刻保持水没过绿豆。可以用手指碾碎即可，然后冲洗一下，放入蒸锅，蒸一小时左右，取出晾凉。
步骤2/11 点击查看大图
绿豆放入榨汁机，倒入牛奶榨成泥，越细腻越好。（家里没有破壁机或其他料理机，所以只能用榨汁机，少量多次，牛奶也分次加，有耐心一点，也可以榨成比较细腻的状态。）最后再过筛一次，确保没有大颗粒。
步骤3/11 点击查看大图
黄油倒入不粘锅，小火加热至融化成液体。
步骤4/11 点击查看大图
倒入过筛好的绿豆泥，中小火不停搅拌。
步骤5/11 点击查看大图
中途加入糖和蜂蜜，呈现不粘手，略干的状态。晾至不烫手。
步骤6/11 点击查看大图
中途可以将蔓越莓干切碎。
步骤7/11 点击查看大图
将蔓越莓碎粒和绿豆泥混合拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
分成每个差不多30克大小，取出模具，压成喜欢的形状。
步骤9/11 点击查看大图
这样就可以啦！
步骤10/11 点击查看大图
如果不是马上就吃，可以放密封袋中，放进冷藏，想吃的时候再拿出来！
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就着茶吃，也不赖哦！

小贴士

⑴放牛奶的时候一定要适量，宁可慢慢加，因为加太多了，后期炒豆沙会消耗更久。 ⑵炒绿豆要确保中小火，而且要不停搅拌，不然绿豆泥会飞溅出来，烫伤的。 ⑶要用不粘锅！ ⑷做好的成品要放密封袋，不然很快会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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