舅舅的土豆酱

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舅舅的东北菜--土豆酱东北人爱吃蘸酱菜，农村家家都自己烀大酱块，下大酱。蘸酱菜的酱有生酱和熟酱。所谓的生酱，就是酱缸里的原酱，不炒，舀出来直接蘸着吃。舅舅说，刚晒好的大酱，就适合吃生酱。还有，就是熟酱，最常见的是鸡蛋酱，我老姨爱做西红柿酱，舅舅说，还可以做土豆酱，于是，让舅舅做一次，记录下来。把土豆切块，生姜切末，葱切葱花。锅里放油，下姜末和葱花爆香，下土豆，放水，放大酱，炖至土豆烂熟，把土豆焙烂，铲出来，就是土豆酱啦！蘸食生菜，就是这么简单。东北人还喜欢打饭包，用大白菜或生菜叶，放酱，还有用酱拌的烀茄子辣椒，大葱香菜等，一大包，要很豪气的往嘴里塞，特别过瘾。舅舅到了四川，只要有东北大酱，只要有蘸酱菜，舅舅离家的乡愁，就此消解啦！