自制米酒
小时候的米酒米多水少。一点点就可以兑出来一大碗，现在超市的米酒不仅有添加剂，还兑了太多水，没有以前那么瓷实。自己动手，丰衣足食，其实自制米酒一点不难，想一年到头吃到好米酒，就赶紧动手吧。
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步骤1/7
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糯米反复搓揉，待水清后泡一夜（要用上等糯米，否则做出来不好。）
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步骤2/7
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把泡米水滗干
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步骤3/7
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大火蒸30分钟
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步骤4/7
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蒸熟凉冷，微温后撒入安琪酒曲，用30度左右凉白开逐渐搅拌。
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步骤5/7
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把米压实，中间挖个洞，撒少许安琪甜酒曲，再用凉白开倒入洞口三分之二处左右。
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步骤6/7
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夏季30-36小时，冬季可到48小时以上，检查有无发酵，出酒如何，有无上霉长杂菌。这是30小时转入玻璃罐中，放冰箱冷藏的。冰箱里还会继续低温发酵，味道越来越好。吃的时候再兑水即可。
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最后一步
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夏天兑冰水，清爽无比。冬天可以兑水加热再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-30
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