小炒肉
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猪肉要好吃不腻,注意这个小细节,肥而不腻,瘦而不柴,超下饭 小时候吃妈妈做的炖猪肉,色泽鲜亮,入口肥而不腻,瘦而不柴,汤汁浓郁!妈妈买到的猪肉总是会带一些骨头类的,肉还多多的!做肉的时候,妈妈总有一个细节,清洗干净的肉骨头要焯水,然后锅内煸炒肉片,出油后,放入大料,老抽,盐,干辣椒几个,花椒几颗,放入肉骨头,倒入温水没过肉,炖50分钟左右,接开锅盖,肉香沁人心脾,我们都争着啃骨头,吃肉! 猪肉是老百姓餐桌上最常见的肉食。炒,卤,烧,炖都很受人们的欢迎!随着生活水平不断提高,人们对于一日三餐的要求也越来越高!出现在餐桌上的蔬菜,肉食也有了新的要求,多鱼,多虾,多牛羊,猪肉被排在了后面!长大后,我不太喜欢吃大肉,总觉得太肥腻,会长脂肪而拒绝!经常做的牛肉,羊肉,鱼等虽然颇受家人喜爱,但是在我家闺女这就行不通了!楼下的同事家炖排骨,做红烧肉,包大肉饺子,小家伙就会蹭吃,回来还说,还是猪肉香。其实偶尔吃点油腻的猪肉挺解馋的!今天做款小炒肉!要好吃不腻,注意这个小细节,肉会肥而不腻,瘦而不柴,超下饭!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
猪后腿肉
250克
、
青椒
3个
、
大蒜瓣
3个
、
盐
2克
、
味精
2克
、
老抽
2克
、
生抽
3克
、
植物油
20克
、
小米椒
3个
、
豆瓣酱
1茶勺
、
花椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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猪肉选择瘦肉呈鲜红色,肥肉部分是白色,没有异味或者臭味的肉。肉切成5厘米长的大块,放在锅中,加入清水,放入花椒粒,料酒,大火烧开,煮15分钟,注意这个细节做出的肉肥而不腻。
-
步骤2/10
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煮好的肉放凉了,切成薄片,肥肉和瘦肉切的时候尽量连在一起,这样炒出肉肥瘦相间,好看也好吃。
-
步骤3/10
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大葱切碎,郫县豆瓣酱1茶勺,小米椒切成圈,花椒粒适量。
步骤4/10
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发布于 2019-04-11
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