蘑菇芦笋炒鸡丁

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每年的3、4月份正是芦笋大量上市的季节，春天吃芦笋正当时。芦笋作为蔬菜之王，其营养价值非常高，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量胜过一般水果和蔬菜，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，经常食用芦笋不仅可以降低血脂，还能起到减肥的作用。自从学会了这道蘑菇芦笋炒鸡丁后，家人吃上瘾了，我隔三差五就会炒一次给家人吃，在炒这道菜时，为了让这道菜看起来更加诱人，我还加了胡萝卜做点缀，色香味俱全，瞬间感觉自己秒变大厨了。下面大家一起来学习做法吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 5根

、

鸡胸肉 1块

、

口蘑 4个

、

胡萝卜 1小根

、

大蒜 2瓣

、

红尖椒 2个

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白胡椒粉少许

、

红薯淀粉适量

、

黄酒 1勺

、

盐少许

、

白糖少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备好需要的食材，芦笋靠近根部比较老的这一节，可以用刀削去外皮，取嫩芯部分食用，千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞紧密的芦笋购买。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡肉洗净切成丁。
步骤3/13 点击查看大图
然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
接着将处理好的芦笋洗净切小段，口蘑洗净切小块，胡萝卜洗净去皮后切小块，大蒜去皮后切片，红椒洗净去蒂后切小片。
步骤5/13 点击查看大图
锅里倒入适量清水，大火烧开后放入配菜焯水，先放胡萝卜煮一会，再放口蘑和芦笋，芦笋焯水时间不能太长，烫至断生即可，否则口感不清脆了。焯水的时候可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。
步骤6/13 点击查看大图
捞出焯好的食材过一遍凉水，蔬菜迅速降温，颜色也更漂亮。
步骤7/13 点击查看大图
锅里加入少许油，油温6成热时倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变白，盛入碗里备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅里还剩少许油，加入大蒜爆香。
步骤9/13 点击查看大图
再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
步骤10/13 点击查看大图
然后加入芦笋，淋上生抽，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
最后加入红椒翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。
步骤12/13 点击查看大图
色泽诱人、鲜嫩可口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了。
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馋人不？